Пожалуй, логичнее начать с того, почему в принципе у ресторатора может возникнуть потребность коренным образом пересмотреть деятельность заведения. Здесь, в отличии от других видов бизнеса, есть и свои особенности. Как правило, ремонт коммерческих помещений – офисов, складов и медицинских центров, проводится по мере износа. Какие-то перемены одним и тем же собственникам и арендаторам попросту не нужны. А вот в случае с предприятиями общественного питания складывается совсем другая ситуация. Конкуренция на рынке слишком высока, а модные тенденции ремонта кафе протекают слишком быстро. Еще вчера, как может показаться, все ели суши, а уже сегодня в каждом городе открываются только кафе стрит-фуда и бургерные, а им на пятки уже наступают фреш-бары и заведения для веганов…Стоит немножко замечтаться, и капризные посетители быстро потеряют интерес к своему любимому месту. Поэтому, чтобы избежать банкротства, хозяевам бизнеса и требуется отделка ресторанов, бистро, кафе, баров.
Для того, чтобы дело пошло быстрее, а результаты как можно скорее продемонстрировали свою эффективность, владельцы заведений обращаются к маркетологам. Да, в этой ситуации получить исследование рынка просто необходимо. Просто быть в курсе событий Москвы – уже недостаточно, гораздо лучше держать руку на пульсе.
Важно понять, какие объекты пользуются наибольше популярностью, как они привлекают посетителей и приобретают постоянных клиентов. На эти и многие другие вопросы могут безошибочно ответить только настоящие профессионалы своего дела. К ним же приходят и те, кто только делает первые шаги на этом поприще и кому нужна пока лишь отделка помещения под ресторан. Получив консультацию по ремонту кафе, можно избежать множества ошибок как на старте работ, так и в процессе многолетней деятельности. Чтобы понять, к кому обратиться, стоит внимательно изучить специализированные форумы. Возможно, именно там вы почерпнете нужную информацию. Спрашивать о том, сколько стоит ремонт и кто его делал, у коллег по рестораторскому цеху, пожалуй, не стоит: конкуренцию никто не отменял.
После того, как необходимые сведения получены, а исследование рынка помогло вам прояснить ситуацию, самое время обратиться к дизайнеру.
Дизайнерский ремонт
Скорее всего, словосочетание «дизайнерский ремонт» уже встречалось вам применительно к жилью, или когда вам требовалась дизайн-отделка офисов. С кафе и ресторанами дело обстоит примерно также: начинаются работы с создания дизайн-проекта.
Сотрудничество с дизайнером традиционно состоит из нескольких этапов:
- Знакомство. На этой стадии владелец бизнеса встречается со специалистом, рассказывая ему о своих проблемах и пожеланиях по ремонту и отделке кафе
- Посещение объекта. Здесь профессионалы выезжают на место вместе с хозяином, осматривают его, проводят необходимые замеры.
- Составление технического задания. Дизайнер получает конкретику от заказчика – те требования, на основании которых и будет готовить проект ремонта и отделки кафе
- Заключение договора на проектирование
- Обсуждения в процессе. Пока идет проектирование (сроки могут варьироваться в зависимости от множества факторов) стороны неоднократно созваниваются или даже встречаются, чтобы уточнить детали проекта
- Завершение работ, сдача проектной документации ремонта кафе клиенту
Важный момент, о котором стоит упомянуть: современные технологии позволяют не просто представить, как будет выглядеть ремонт помещения под кафе, но и увидеть его изображения задолго до начала работ на объекте. Это стало возможным благодаря трехмерной визуализации. Специальная программа, которой пользуются дизайнеры буквально визуализирует обновленное ремонтом кафе, позволяя владельцу убедиться, что он сделал правильный выбор, увидеть, как будут использованы материалы отделки, как преобразится помещение после смены зонирования, и даже, как лучше расставить мебель.
Стили
Довольно часто ремонт и отделка кафе выполняется в одном из популярных стилей. Однако, современные дизайнеры Москвы не слишком часто используют какие-то стили в чистом виде. Они умело комбинируют их, чтобы в конечном итоге получить уникальный ремонт кафе и баров. Так, в этих заведениях вы можете увидеть решения, характерные для следующих стилей:
- Лофт
- Поп-арт
- Минимализм
- Модерн
- Хай-тек
- Рококо
- Барокко
- Английский
- Японский
- Прованс
- Шебби и так далее
Некоторые владельцы, которым нужна отделка кафе, просто сообщают, что хотят оформить помещения под дерево или, например, под старину. Справиться с этой задачей вполне реально, а заказ услуги под ключ делает проведение работ максимально комфортным для хозяина предприятия.
.png)
